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基因是控制遺傳物質的小單位，扮演著調控生長發育的重要角色，不同的基因會產生不同的基因表現。然而，作物的基因會影響產量以及品質，李怡禛博士表示，作物屬真核生物，DNA快速牙齒美白存在於核膜中，當啟動基因相關反應，基因會開始進行轉錄作用（將DNA遺傳密碼抄錄到RNA序列），RNA再經過轉譯作用製造出蛋白質，而後由蛋白質去執行基因的功能。作物依功能分為以下幾類常見的基因群:

1）生長發育基因／

與根、經、葉的生長發育有關的基因。

2）牙齒美白生長激素基因

3）抗逆境基因／

當作物處在極端環境。像是淹水、乾旱、高溫、低溫、高鹽等，若抗逆境基因強，就可度過這些困境。

4）抗病基因／

避免染黃，少吃色素食物，牙齒本身的顏色應該是象牙色略帶點黃，而非純白。若習慣食用含高色素的食物，如咖哩、糖果、咖啡、茶、紅酒、可樂、抽菸、嚼檳榔等，都會讓色素滲入牙齒琺瑯質，長久累積下來，牙齒自然變黃。孩子熱愛的巧克力、女性習慣喝中藥補身，這些也是會讓牙齒染黃的元兇，要盡量避免。而長期刷牙不夠徹底，一旦齒垢長時間堆積，牙齒就會逐漸變黃；隨年齡增長，象牙質持續沉積，也會使牙齒顏色漸漸加深。洗牙只有短暫潔白感，洗牙只是去除牙結石，無法達到美白效果。雖然洗牙時會除去平常未刷乾淨的齒垢、厚牙結石，產生短暫的潔白感，但很快就會消失。若要牙齒白皙，最根本做法還是注意口腔清潔、避免蛀牙，因為蛀牙更易染色。冷光美白最速效，美白牙齒方式多元，可尋求醫療診所美白療程，如噴砂美白、冷光美白、雷射美白、陶瓷貼片等，通常會視患者牙齒狀況，提供使用建議。蛀牙、牙周病不適合美白，基本上，只要是牙口健康、琺瑯質良好的成人均可進行牙齒美白，但孕婦、14歲以下孩童、哺乳者、嚴重顳顎關節障礙者、牙周病及蛀牙太深等並不適合，最好先由牙醫師檢查及評估後，再決定是否美白牙齒。

蛋白質磷酸化-與基因活化或蛋白質活化有關。

5）代謝基因

6）運輸基因

當作物遇到緊急狀況的刺激 才會啟動基因功能

每一個細胞皆以最低的能量維持生存，由於啟動基因相關功能需消耗大量能源，因此作物只有在遇到緊急狀況（像是淹水、鹽害）才會開啟基因功能，應付各種不適合生存的嚴苛環境。

李怡禛博士表示，當施予作物多醣體生物肥料時，作物的表面接收器會接收到入侵訊號（多醣體是作物接收器所接收到的訊號物），作物一旦接收發覺被入侵，引發細胞訊號傳遞，啟動基因反應，產生抗菌蛋白、酵素，分解病原菌的細胞壁並抵抗病原菌的入侵。舉例：作物被多醣體菌攻擊，就會啟動防禦機制，產生多醣體?作分解以抵抗入侵，利用純天然的方式保護作物，而一般肥料僅是提供植物所需的營養素，沒有訊號的傳遞，無法調控基因反應。